Archive for April, 2007

30/04/2007

Lalampa

Bahan :

350 g beras ketan putih, rendam 2 jam, tiriskan
1 lembar daun pandan, simpulkan
125 ml santan dari 1/2 butir kelapa kupas parut
1/2 sdt garam
daun pisang untuk membungkus, potong ukuran 15 x 20 cm

ISI:
4 sdm minyak untuk menumis
300 g daging ikan tongkol segar, kukus, cabik-cabik kasar
200 g kemangi, petiki daunnya

HALUSKAN:
4 butir bawang merah
1 buah cabai merah
1 siung bawang putih
2 cm jahe
2 batang serai, ambil bagian yang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:
– Kukus beras ketan dan daun pandan hingga setengah matang, angkat.
– Didihkan santan dan garam, masukkan beras ketan, aduk-aduk hingga santan meresap, angkat.
– Kukus kembali ketan hingga matang. Angkat, sisihkan.
– Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging ikan tongkol, aduk rata.
– Tambahkan daun kemangi, adukaduk hingga kemangi layu. Angkat, sisihkan.
– Penyelesaian: Taruh 2 sdm ketan di atas sehelai daun pisang, ratakan. Bed 2 sdt adonan
– isi, gulung hingga padat ketan. Sematkan kedua ujungnya. Kerjakan hingga adonan habis.
– Panggang di atas bara hingga daun kering. Angkat. Sajikan

Untuk 20 bungkus.

Advertisements
30/04/2007

Sarden Asam Manis

Bahan:

2 sdm minyak, untuk menumis
2 batang daun bawang, memarkan bagian yang putih, iris melintang 2 cm
3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus 8 butir bawang merah, bakar, memarkan
1 buah (50 g) tomat, potong-potong kasar
1 kaleng (425 g) sarden kalengan, siap pakai
3 sdm santan kental siap pakai
2 sdm kecap manis

Bumbu, haluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt terasi, goreng
2 sdt garam

Cara membuat:
– Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun bawang, dan daun jeruk purut hingga harum. Masukkan bawang merah bakar dan tomat, adukaduk hingga tomat Iayu.
– Masukkan sarden kalengan berikut bumbu perendamnya, aduk rata didihkan.
– Tuangi santan dan kecap manis. Aduk rata dan didihkan sekali lagi. Angkat, sajikan.

Untuk 6 porsi.

30/04/2007

Ati bumbu taoco

Bahan:

500 g hati sapi
air untuk merebus
3 sdm minyak untuk menumis
10 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar
1 lembar daun pandan, simpulkan, cabik-cabik
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
5 buah tomat hijau, potong 4 bagian membujur
1 sdt garam
1 sdm gula merah, sisir
5 sdm taoco, siap pakai
1 sdm kecap manis
100 ml air
2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
– Rebus hati sapi dalam air mendidih secukupnya hingga berubah warna dan matang. Angkat, tiriskan, biarkan dingin. Potong-potong hati bentuk dadu 2 cm. Sisihkan.
– Panaskan minyak, tumis bawang merah, dan bawang putih hingga harum dan Iayu. Masukkan daun pandan, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga daun pandan layu.
– Tambahkan tomat hijau, garam, gula merah, taoco, dan kecap manis. Aduk-aduk hingga tomat Iayu. Masukkan hati sapi, aduk rata.
– Tuangi air dan air jeruk nipis. Masak di atas api sedang hingga semua bahan matang dan hati agak mengering. Angkat, sajikan.

Untuk 8 porsi

30/04/2007

Udang goreng tepung

Bahan :

– 500 gr udang ukuran sedang, buang kulit dan kepala, sisakan ekornya, belah punggungnya untuk mmengeluarkan kotorannya.
– 2 sdm air jeruk nipis
– 1/2 sdt garam
– 2 siung bawang putih, haluskan
– 150 gr Tepung terigu
– 1 buah telur
– 150 ml air
– 1/2 sdt baking powder

Cara :
– Campur air jeruk nipis, garam dan bawang putih. lalu masukkan udangnya, aduk rata, biarkan 1 jam atau sampai bumbu meresap.
– Kocok telur, masukkan kedalam tepung dan baking powder yang sudah diayak, tuangi air.
– Celupkan udang kedalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas sampai kekuningan.
– Angkat dan tiriskan, sajika hangat.

30/04/2007

Buntil

Bahan :

2 ikat daun singkong
100 gram teri
100 gram kelapa parut
Pete sesuai selera

bumbu halus untuk isi:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 buah cabe merah
1 sdt terasi
1 sdt garam
1 sdm kencur bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
1 ruas jari lengkuas
1 ibu jari jahe

Bahan Kuah :
700 ml santan kental
cabe rawit sesuai selera
3 lembar daun salam
4 siung bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
3 cabe merah, haluskan
1 sdm kencur bubuk

Cara membuat :

  • Rebus daun singkong hingga empuk, sisihkan. Karena aku pake silver beet, aku gak pake rebus dulu, cukup dicuci, buang batang yang kerasnya, siap dipergunakan.
  • Campur bumbu halus untuk isi dengan kelapa parut dan ikan teri, ambil beberapa helai daun singkong /silver beet, letakkan 2 sdm baha isi, lalu bungkus dan ikat dengan benang masak. Lakukan sampai habis, sisihkan.
  • Didihkan santan dengan bumbu halus, lalu masukkan petai,cabe rawit lalu daun singkong yang telah diisi tadi, masak hingga layu/ empuk dan kuah santan mengental.
  • Sajikan hangat .
30/04/2007

Chicken Cordonbleu

Tepung bumbu :

tepung terigu
merica
garam

Fillet dada ayam
Daging asap
Keju mozarella
Telur —> kocok lepas
Tepung roti

Cara membuat :
Campur semua adonan tepung bumbu, sisihkan.

Lumuri fillet ayam dengan merica dan garam, lalu susun daging asap dan keju mozarella diatas fillet ayam yg sudah dibumbui merica dan garam tadi.

Lipat fillet ayam sehingga daging asap dan keju mozarella berada didalam fillet ayam dan tidak terlihat dari luar.

Lumuri fillet ayam dengan tepung bumbu hingga tertutup rata, simpan dalam lemari es kurang lebih 1 jam.

Setelah 1 jam, masukkan fillet ayam ke dalam kocokan telur hingga rata. Kemudian balurkan dengan tepung roti hingga merata.

Goreng fillet ayam dengan minyak banyak dengan panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.

Siap dihidangkan dengan kentang goreng dan setup sayuran.