Archive for September 14th, 2007

14/09/2007

Tempe Teri Kering

Ingredients:

-tempe 2 kotak, rajang kotak memanjang, goreng kering
-teri 150 gr, goreng kering
-kacang tanah 1/2 cangkir, goreng sampe matang
-daun salam 2 buah
-kecap manis 2 sendok makan
-bawang putih 3 buah, haluskan
-cabe merah 5 buah, haluskan
-garam
-air asem 1 tsp

Directions:
1. Tumis bawang putih dan cabe sampe harum, kmd masukkan daun salam
2. Tambahkan tempe, kacang, dan teri yg telah digoreng
3. Bubuhi garam, kecap dan air asam
4. Biarkan mengering dan angkat
5. Simpan dalam toples kedap udara setelah dingin.

Advertisements
14/09/2007

Gulai udang (Aceh)

udang.jpg

Ingredients:
-udang agak besar 1/2 kg, buang kepalanya
-daun jeruk 2 buah
-sere 1 buah
-santan kental 150 ml
-kentang 1 buah ukuran besar,
-cabe hijau 2 buah, iris memanjang

Bumbu:
-bawang merah haluskan 1 buah, besar
-bawang putih 3 buah, haluskan
-kunyit bubuk 1/2 tsp
-ketumbar bubuk 1/2 tsp
-jintan 1/4 tsp
-garam dan gula sebagai perasa
-jahe setengah iris, rajang kasar
-cabe merah atau sambal oelek 1 tsp (boleh tambah kalo suka pedes)

Directions:
1. Cuci dan lumuri udang dengan air jeruk nipis, rendam 15 min dengan jeruk nipis biar ga amis
2. Panaskan wajan kemudian, tumis bawang halus dan masukkan daun jeruk maupun sere, biarkan sampe wangi
3.Masukkan jahe dan udang, aduk sebentar sampe udang berubah warna
4. Tambahkan semua bumbu bubuk, garam dan santan
5. Biarkan sampe matang dan aduk agar santan ga pecah
6. Ketika sudah mau matang cemplungkan irisan cabe hijau
7. Angkat dan sajikan hangat dengan nasi sebakul.

14/09/2007

Tumis pare tempe

Ingredients:
-pare, iris tipis kemudian bubuhi garam dan sedikit air, diremas remas biar pahitnya berkurang, cuci dan bilas
-tempe satu kotak, rajang kecil
-daun salam 1 buah
-laos, keprek
-kecap manis 1 sendok

Bumbu:
-bawang merah, iris halus
-bawang putih, iris halus
-cabe merah, rajang serong
-garam
-penyedap
-merica 1/2 tsp

Directions:
1. Tumis bumbu sampe harum, masukkan salam dan laos
2. Tambahkan pare yg telah di cuci, sedikit air, biarkan setengah matang
3. Masukkan tempe, garam, penyedap, merica dan kecap
4. Tumis lagi sampe semua matang dan pare empuk
5. Sajikan dengan nasi hangat.

14/09/2007

Asinan betawi

Ingredients:
-Timun 1 buah, buang bijinya, iris
-wortel 1/2 buah, rajang juliane
-mangga muda 2 buag, rajang halus
-kol 5 lembar, rajang halus
-toge 50 gr
-kacang tanah goreng (sbg tambahan)

Bahan kuah
-air 500 ml
-2 blok gula jawa
-asem
-cuka 2 sdm
-bawang putih 3 buah, keprek
-cabe 10 buah, haluskan
-garam sedikit

Directions:
1. Rebus semua bahan kuah sampe tinggal 1/2 airnya, cicipi rasanya pokoknya kudu asem, manis dan pedes
2. Campur dengan bahan sayuran dan rendam dengan kuahnya, simpan min dalam kulkas 3 jam.

14/09/2007

Soto Madura

Ingredients:
-ayam segar, jangan pake frozhen ya ntar ga enak, pengalaman :p 500 gr
-jahe 1/2 jari , keprek
-bawang merah besar 1buah, haluskan
-bawang putih 4 buah, haluskan
-merica bulat 10 butir, haluskan
-daun jeruk 5 lembar
-sereh 1 buah
-air 1 liter

Pelengkap :
-daun bawang
-soun
-bawang goreng
-jeruk lemon
-sambel

Directions:
1. Tumis bumbu halus sampe harum kemudian tambahkan daun jeruk, dan sereh
2. Masukkan potongan ayam dan tambahkan airnya, masak sampe ayam bener bener matang dan air berkurang hampir 1/2.
3. Suwir ayam dalam kuah soto dan sajikan dengan pelengkapnya, gampangkannnn 🙂

note: resep soto asli madura pake daging sapi dan jerohan, untuk resep tetep sama, selain itu kalo kuahnya agak kental tambahkan 1 sendok makan tepung beras.

14/09/2007

Kolak biji salak

Ingredients:
biji salak:
500 gram ubi merah dikukus
125 gram tepung sagu tani

kuah:
125 ml santan kental (pakai KARA)
200 gram gula jawa
1/2 l air scukupnya
garam
daun pandan

Directions:
biji salak :
– haluskan ubi yang telah dikukus
– masukkan tepung sagu kedalam ubi ,aduk rata
– bulatkan sebesar kelereng

kuah :
– masak air dan gula jawa sampai gula cair dan mendidih, kecilkan api
– masukkan biji salak
– masak sampai semua biji salah mengambang di kuah.

penyajian:
– taruh kolak dimangkuk tambahkan dengan santan sesuai dengan selera masing-masing.