Sambel Godog Betawi

Sambel Godog adalah sayur khas Betawi sebagai teman makan ketupat, selain semur daging dan tahu.

Bahan :
1 buah labu siam, kupas, iris tipis bentuk korek api, lemaskan dengan garam
1 ikat (10 batang) kacang panjang, iris panjang 1 cm
2 batang sereh, geprek
2 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
5 bawang merah, iris tipis
1 liter santan dari ½ butir kelapa
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
10 cabai merah
10 bawang merah
5 bawang putih
3 cm jahe
½ ons ebi, direndam air panas sampai lunak

Cara olah :
• Tumis bawang merah iris sampai harum
• Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang
• Masukkan labu siam dan kacang panjang, tumis sampai sayuran layu
• Tuang santan, beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih.
• Angkat, hidangkan dengan ketupat.

4 Comments to “Sambel Godog Betawi”

  1. setau saya dari almarhum eyang putri, yang namanya sayur sambel godog, bumbunya tidak ditumis dengan minyak goreng. melainkan dengan santan pati (kental). untuk itu dibutuhkan minimal 2 butir kelapa. lagian juga nggak pernah pake labu siam. apa resep ini udah dikonfirmasi dengan orang betawinya sendiri?

  2. setau saya dari almarhum eyang putri, yang namanya sayur sambel godog, bumbunya tidak ditumis dengan minyak goreng. melainkan dengan santan pati (kental). untuk itu dibutuhkan minimal 2 butir kelapa. lagian juga nggak pernah pake labu siam. apa resep ini udah dikonfirmasi dengan orang betawinya sendiri?

  3. Kalo di daerah saya (Bogor) sambel godog aslinya emang begitu, pake labu siam. Tapi sekarang udah divariasiin, bisa diganti pake kacang merah atau rebung ditambahin kentang. Kalo resep mbak ditya itu sayurnya pake apa, ya?…

  4. Kalo di daerah saya (Bogor) sambel godog aslinya emang begitu, pake labu siam. Tapi sekarang udah divariasiin, bisa diganti pake kacang merah atau rebung ditambahin kentang. Kalo resep mbak ditya itu sayurnya pake apa, ya?…

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: