Sambal Tumpang

Bahan-bahan :
150 gr tempe semangit
daging sapi (tetelan) secukupnya
5 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
2 cm kencur
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
10 buah petai
kerupuk kulit (rambak) secukupnya
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
400 ml santan
1 sdt gula pasir ; 3 sdt garam

Cara membuat :
1. Tempe, daging, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, kencur, salam, lengkuas direbus jadi satu.
2. Setelah daging empuk, angkat. Lalu dipotong kecil-kecil.
3. Bahan rebusan lainnya semuanya diulek halus kecuali salam, lengkuas, daging. Masukkan kembali daging yang sudah dipotong2.
4. Semua bahan direbus kembali, beri santan. Setelah mendidih, masukkan petai dan kerupuk kulit. Beri garam dan sedikit gula pasir. Tunggu sampai air tinggal sedikit / agak mengental. Angkat.

Sajikan dengan urapan sayuran dan rempeyek teri atau karak (kerupuk gendar).

7 Comments to “Sambal Tumpang”

  1. Mbak tinggal di NZ nya dimana ? saya juga di NZ lho

  2. wah….!! jadi kangen neeh..dulu kita skeluarga makan dengan smangat ’45 apalagi buatan Embah Uyut…
    Moga kita bisa ngulang nikmatnya lagi skrg…Matur Thank you..

  3. Punya pembantu bukan orang Jawa puayah deh, nggak tau kangenan saya sejak kecil..terima kasih untuk resep sambal tumpangnya..sekarang saya bisa minta dia praktekkan ini.

    salam,
    yulia

  4. kemarin belanja bauat hari ini,eeehhhh…pas lupa gak dimasukkin tempenya di lemari es.jadinya agak busuk.trus kepikir pgn bikin sambel tumpang
    .lihat dech resep di internet.thanksyaaaa

  5. Ini khasnya KEdiri punya. its may favorite

  6. Jadi ingat wakyu jaman sekolah di Kediri dulu….saya dulu biasa masak sendiri………tapi biasanya saya tambahi dengan udang kering (urang dawu)…..urap sayurnya saya buat dari buah pepaya yg muda (dipasrah)……

    Salam

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: