Ikan Bakar Colo Dabu Dabu (Papua)

Bahan :
1 ekor (± 1kg) ikan kue/baronang (bisa diganti dengan ikan lainnya seperti kembung, kerapu, dll)
1 sdt garam
1½ sdm air jeruk nipis
1 sdt air jahe
1 sdm minyak goreng

Dabu-dabu :
10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
3 buah tomat hijau, potong dadu
4 buah bawang merah, iris-iris
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
20 helai daun kemangi, iris kasar
1½ sdm minyak goreng

Cara Membuat:
Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.
Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya. Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya. Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe. taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama 15 menit.
Dabu-dabu : campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.

Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi. Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang. Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang. kemudian berturut-turut panggang bagian punggung (pegang dengan japitan) dan kepalanya. Sesekali ikan diolesi dengan minyak Ikan telah matang jika getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar.

Sumber : Selera Nusantara

8 Comments to “Ikan Bakar Colo Dabu Dabu (Papua)”

  1. enak kali ni makanan, saya cuba ganti pake iakn kakap putih ternyata lebih syuuuurrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
    dabu-dabunya, bikin makan ga mau brenti
    thanks yaaaaaaaaaaaaa

  2. enak kali ni makanan, saya cuba ganti pake iakn kakap putih ternyata lebih syuuuurrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
    dabu-dabunya, bikin makan ga mau brenti
    thanks yaaaaaaaaaaaaa

  3. ni resep ikan bakar emang nikmat
    ada resep untuk olah ikan hiu ga? boleh dong kirim ke email saya
    thanks

  4. ni resep ikan bakar emang nikmat
    ada resep untuk olah ikan hiu ga? boleh dong kirim ke email saya
    thanks

  5. it ‘s very nice man

  6. it ‘s very nice man

  7. I like sate on your recipes

  8. I like sate on your recipes

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: