MEMBUAT FISH STICK

Memilih Bahan Baku

Untuk mendapatkan fish stick yang bagus diperlukan bahan yang benar-benar dalam keadaan segar, karena faktor kesegaran sangat penting. Pada umumnya semua jenis ikan dapat di buat fish stick, terutama yang mampunyai daging yang tebal. Jenis ikan yang sering dibuat fish stick adalah kakap dan tenggiri. Untuk membuat fish stick berasal dari fillet ikan yang dipotong-potong menjadi bentuk balok-balok kecil dengan ukuran 5 x 1,5 x 1 cm

Membuat abon Ikan

Bahan yang diperlukan
– Fillet ikan kakap
– bumbu-bumbu

Untuk membuat larutan pembaceman satu liter ( 4 gelas ) air terdiri dari :
– Bawang merah : 500 gr
– Bawang putih : 100 gr
– Garam : 150 gr
– Gula pasir : 100 gr
– Jahe : 50 gr
– Lada : 50 gr

Bahan untuk membuat saus tomat sebagai berikut :
– saus tomat : 100 gr (20 sendok makan)
– sambal lampung : 20 gr (4 sendok makan)
– kecap asin : 10 gr (2 sendok makan)
– kecap manis : 5 gr (1 sendok makan)
– saus magi : 5 gr (1 sendok maakan)

Cara membuat Fish Stick

a. Persiapan bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih,gula pasir, jahe dan lada dengan 1 liter air

b. Pembuatan Fish Stick
Ikan dicuci bersih, dibuang sisik, difillet, dibuang kulitnya, kemudian dipotong-potong dengan bentuk balok ukuran 5 x 1,5 x 1 cm

c. Pembaceman Fish Stick

Potong-potong fillet ikan kemudian direndam dalam larutan bumbu selama 4 jam atau selama semalam ( 12 jam ) di ruangan bersuhu rendah, kemudian potongan ikan diangkat dari perendaman bumbu siap untuk digoreng atau disimpan dalam suhu dingin atau dibekukan. Penyimpanan dalam suhu rendah dapat mempertahankan produk hingga 3 – 4 hari, sedangkan penyimpanan suhu beku bertahan sampai 2 – 3 bulan

d. Penyajian Fish Stick

Kocok kuning telur sampai mengembang, potongan stick ikan dicelupkan dalam kuning telur, kemudian ditaburi dengan tepung roti dan selanjutnya digoreng dalam rendaman minyak panas, namun nyala api jangan terlalu besar.

Sumber : http://bisnisukm.com

6 Comments to “MEMBUAT FISH STICK”

  1. apa maksud abon ikan dalam resep surimi ini?

  2. apa maksud abon ikan dalam resep surimi ini?

  3. Your recipe is very good

  4. Your recipe is very good

  5. terima kasih artikel anda sangat bermanfaat bagi saya dan keluarga comment 388

  6. salam kenal,sy mau nanya gmn seh caranya bikin steak obong,kaya yg dijual waroeng2 steak itu dan apa aj bhn2nya.trimakasih.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: