Archive for March, 2007

29/03/2007

Borju Paprika's (Kambing Bumbu Paprika)

Bahan-Bahan :
500 gram daging kambing, potong 3×3 cm
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh paprika bubuk
50 ml air
1/2 sendok teh garam
1000 ml air
2 buah paprika hijau, potong kotak kecil
1 kaleng tomat, cincang halus
200 ml sour cream
1 1/2 sendok makan tepung terigu
100 ml sour cream untuk siraman

Cara Mengolah :
1. Tumis bawang bombay sampai layu selama 5 menit.
2. Masukkan paprika bubuk dan 50 ml air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan daging dan garam, lalu tutup panci selama 10 menit.
4. Tuang air, paprika, dan tomat kaleng.
5. Aduk-aduk sambil masukkan tepung terigu dan sour cream, aduk rata.
6. Masak sampai kuah kental, angkat.
7. Sajikan dengan disiram sour cream.
8. Disajikan Untuk : 6 Orang.

Advertisements
29/03/2007

Chiffon Mousse Telur

Bahan-Bahan :
2 sendok makan minyak zaitun
1 buah bawang bombay, cincang halus
1 buah paprika merah, cincang halus
1 buah cabai merah, cincang halus
1 kaleng tomat
2 sendok makan tomat pasta
1/2 sendok teh garam
4 butir telur
4 lembar salami
1 sendok makan peterseli, cincang halus

Cara Mengolah :
1. Tumis bawang bombay, paprika, cabai, tomat, garam, tomat pasta, dan minyak zaitun. Setelah layu, tuang dalam pinggan tahan panas.
2. Buat lubang-lubang, lalu pecahkan telur satu persatu ke dalam lubang. Tutup telur dengan salami.
3. Panggang selama 30 menit, angkat lalu taburkan peterseli.
4. Sajikan hangat.
5. Disajikan Untuk : 6 Orang.

29/03/2007

Chiffon Mousse Telur

Bahan-Bahan :
2 sendok makan minyak zaitun
1 buah bawang bombay, cincang halus
1 buah paprika merah, cincang halus
1 buah cabai merah, cincang halus
1 kaleng tomat
2 sendok makan tomat pasta
1/2 sendok teh garam
4 butir telur
4 lembar salami
1 sendok makan peterseli, cincang halus

Cara Mengolah :
1. Tumis bawang bombay, paprika, cabai, tomat, garam, tomat pasta, dan minyak zaitun. Setelah layu, tuang dalam pinggan tahan panas.
2. Buat lubang-lubang, lalu pecahkan telur satu persatu ke dalam lubang. Tutup telur dengan salami.
3. Panggang selama 30 menit, angkat lalu taburkan peterseli.
4. Sajikan hangat.
5. Disajikan Untuk : 6 Orang.

29/03/2007

Ayam Kuluyuk

Bahan-Bahan :
2 buah dada ayam dipotong tipis
1 sendok makan kecap asin
1 siung bawang putih dihaluskan
50 gram tepung sagu
2 siung bawang putih dimemarkan
3 sendok makan saus tomat
1 sendok makan, kecap asin
1 kaleng buah leci
½ buah nanas segar
1 buah bawang bombay dibelah jadi 4
150 cc air
Garam, gula lada halus, cuka sesuai selera

Cara Mengolah :
1. Campurkan daging ayam, dengan satu sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan.
2. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit, angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu.
3. Aduk-aduk rata, lalu goreng satu-persatu dalam minyak yang panas. Angkat, sisihkan.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga berwarna kuning.
5. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan.
6. Lalu masukkan gorengan daging ayam. Aduk rata, segera angkat dari api dan hidangkan.
7. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu, kuah masakkan ini akan mengental sendiri.
8. Disajikan Untuk : 5 Orang.

Bahan-Bahan :
2 buah dada ayam dipotong tipis
1 sendok makan kecap asin
1 siung bawang putih dihaluskan
50 gram tepung sagu
2 siung bawang putih dimemarkan
3 sendok makan saus tomat
1 sendok makan, kecap asin
1 kaleng buah leci
½ buah nanas segar
1 buah bawang bombay dibelah jadi 4
150 cc air
Garam, gula lada halus, cuka sesuai selera

Cara Mengolah :
1. Campurkan daging ayam, dengan satu sendok makan kecap asin dan 1 siung bawang putih yang dihaluskan.
2. Setelah ayam dibumbui selama 15 menit, angkat dan masukkan dalam mangkuk yang berisi 50 gram tepung sagu.
3. Aduk-aduk rata, lalu goreng satu-persatu dalam minyak yang panas. Angkat, sisihkan.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga berwarna kuning.
5. Masukkan semua bahan tanpa menyertakan air buah leci kalengan.
6. Lalu masukkan gorengan daging ayam. Aduk rata, segera angkat dari api dan hidangkan.
7. Karena daging ayam telah dilumuri tepung sagu, kuah masakkan ini akan mengental sendiri.
8. Disajikan Untuk : 5 Orang.

29/03/2007

Bakso Loa Hoa

Bahan-Bahan :
50 gram ebi, rendam air hingga lunak, tumbuk halus
500 gram daging ayam, cincang halus
2 sendok makan tepung maizena
2 butir telur
2 sendok teh garam, 1 sdt lada bubuk,
1 sendok teh pelezat serbaguna rasa ayam
2 sendok makan bawang goreng, remas-remas
2 batang wortel, potong dadu
50 gram jamur kuping, rendam air dan iris halus
100 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan, potong-potong

Bahan Kuah:
1,5 liter kaldu ayam
1 sendok makan margarine
3 siung bawang putih, memarkan
1 Cm jahe, memarkan
2 sendok teh garam dan 1 sdt merica bubuk

Bahan Pelengkap:
Irisan seledri
Tongcai
Irisan daun bawang
Saus sambal

Cara Mengolah :
1. Campur ebi yang telah ditumbuk halus dengan ayam cincang, aduk rata.
2. Masukkan tepung maizena, garam, merica, bumbu pelezat serba guna rasa ayam dan bawang goreng, aduk rata.
3. Tambahkan wortel, jamur dan soun, aduk rata.
4. Uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
5. Bentuk adonan sebesar bakso.
6. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.

Membuat Kuah:
1. Panaskan margarine.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
3. Tambahkan jahe, garam dan merica bubuk, didihkan.

Menyajikan Bakso:
1. Siapkan mangkuk, isi dengan bakso dan kuahnya lalu taburi dengan irisan seledri, daun bawang dan tongcai.
2. Sajikan hangat dengan saus sambal.
3. Disajikan Untuk : 6 Orang.

29/03/2007

Bokcoy Ca Sukiyaki

Bahan-Bahan :
2 sendok makan minyak sayur
1/4 sendok teh minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
150 gram daging sapi untuk sukiyaki *
200 gram baby bokcoy **
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
100 ml air
1/2 sendok teh tepung kanji atau tepung maizena, larutkan dengan sedikit air dingin

* Daging sapi untuk sukiyaki, adalah irisan tipis daging sapi dengan sedikit lemak, dan biasanya dipakai untuk membuat hidangna sukiyaki. Jika tidak ada, bisa digantikan dengan daging sapi yang diiris tipis.
** Baby Bokcoy adalah bokcoy (sejenis sawi yang bentuknya mirip sendok) dalam ukuran kecil. Dapat digantikan dengan sawi hijau (caisim), atau kailan muda.

Cara Mengolah :
1. Panaskan minyak sayur dan minyak wijen.
2. Tumis bawang putih hingga kuning.
3. Tambahkan daging sukiyaki, masak hingga kaku.
4. Masukkan bokcoy, besarkan api, masak hingga layu.
5. Tambahkan bumbu dan air, didihkan.
6. Tuangkan larutan kanji, aduk hingga mengental, angkat.
7. Sajikan hangat.
8. Disajikan Untuk : 4 Orang.