Tumis Cumi Terung

Bahan:
300 g cumi ukuran sedang
2 sdm minyak sayur
1/2 cm jahe, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1 sdm sambal Bangkok botolan
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
50 g paprika hijau, potong kasar
1 buah terung Jepang, belah dua, iris melintang 1 cm
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

Bersihkan cumi, buang kulit ari dan kantong tintanya. Belah badan cumi, potong 3 cm. Sayat diagonal bagian dalam badan cumi.

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.

Masukkan cumi, masak hingga menggulung dan kaku.

Tambahkan bumbu, besarkan api. Aduk hingga rata.

Masukkan sayuran,aduk hingga layu.

Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang.

Nasi Ikan Asap

Bahan:
300 g nasi pulen yang hangat
1 sdm kaldu ayam bubuk
100 g mentimun, iris tipis
100 g ikan tuna asap, suwir kasar
20 helai daun kemangi, iris kasar
1 batang seledri, iris kasar
2 sdm kacang tanah sangrai, cincang kasar

Cara membuat:

Sesaat akan disajikan, aduk nasi hangat dengan kaldu bubuk hingga rata.

Tambahkan bahan lainnya. Aduk rata.

Sajikan hangat.

Untuk 2 orang.

Ikan Lapis Keju

Bahan:
300 g daging ikan kakap, iris tipis lebar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Isi, aduk rata:
100 g keju Cheddar parut
2 buah jamur shitake, cincang halus
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
Lapisan:
1 butir telur ayam, kocok
100 g tepung panir kasar

Cara membuat:

Potong daging ikan ukuran 3×10 cm.

Ambil sepotong ikan, isi dengan adonan isi pada salah satu sisinya. Lipat menjadi dua.

Gulingkan dalam tepung panir lalu celupkan dalam telur kocok.

Lapisi lagi dengan tepung panir dan biarkan beberapa saat.

Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.

Angkat dan tiriskan.

Untuk 4 buah.

Bakwan Ikan

Bahan:
300 g daging ikan kakap, potong kecil
20 g bawang Bombay, cincang kasar
50 g daging ayam, cincang kasar
1 sdm daun selederi cincang
1 batang daun bawang, iris halus

Adonan, aduk rata:
100 g tepung terigu
2 sdm tepung beras
1 putih telur ayam, kocok
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air

Cara membuat:

Campur bahan bakwan dalam adonan, aduk hingga rata.

Goreng sesendok demi sesendok dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.

Angkat dan tiriskan.

Untuk 10 buah.

Kentang Bumbu Kari

Bahan:
600 g kentang ukuran sedang, kupas, potong empat
2 sdm minyak sayur
100 g bawang Bombay, iris kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
100 g daging sapi, iris tipis
100 ml kecap Jepang
1 sdt bumbu kari bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
750 ml air
50 g kapri muda, bersihkan

Cara membuat:

Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.

Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.

Tambahkan bumbu dan air. Didihkan.

Masukkan kentang, masak dengan api kecil hingga kentang lunak dan kuah hampir habis.

Masukkan kapri, aduk hingga layu. Angkat.

Untuk 4 orang.

Buntut Bumbu Lengkuas

Bahan:
750 g buntut sapi, potong menurut ruas 2 cm
100 g lengkuas muda, parut halus
2 liter air
2 lembar daun salam
6 sdm kecap manis
3 sdm bawang merah goreng
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt merica butiran, sangrai
1 sdt asam Jawa
10 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:

Rebus buntut bersama Bumbu dan bahan lainnya hingga daging buntut empuk.

Jika perlu tambahkan air panas.

Setelah buntut empuk dan kuah mengental, hampir kering. Angkat.

Taburi bawang merah goreng. Sajikan.

Untuk 6 orang.