KALEDO (Khas Palu – Sulawesi Tengah)

Bahan :

Daging dan tulang kaki sapi – 1 Kg

Asam jawa mentah – 5 ruas panjang

Cabe rawit hijau – 15 butir

Garam secukupnya.

Jeruk nipis.

Cara Pembuatan :

• Cuci daging dan tulang kaki sapi hingga bersih
• Jerang air dalam panci hingga mendidih
• Masukkan daging dan tulang sapi, masak hingga empuk
• Buang air rebusan daging dan tiriskan, kemudian jerang air di panci lainnya, masukkan kembali daging yang telah dimasak, ini diperlukan untuk mengurangi lemak pada air rebusan
• Setelah air mendidih, masukkan garam caberawit hijau, penyedap rasa, dan asam jawa ke dalam rebusan daging dan tulang
• Tutup dan rebus kembali hingga daging dan tulang kaki sapi matang
• Sajikan dalam keadaan hangat, beri taburan bawang goreng sebagai penguat aroma.
• Tambahkan jeruk sesuai selera.