NASI BEBEK SURABAYA

Bahan:
1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian
750 ml air
minyak goreng

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
3 cm kunyit
3 jahe

Panggang Kalak (Banjarmasin)

Bahan :
400 gram ikan gabus segar, dibersihkan
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan air asam jawa
minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
3 cm kencur
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh terasi

NASI BEBEK SURABAYA

Bahan:
1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian
750 ml air
minyak goreng

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
3 cm kunyit
3 jahe

Panggang Kalak (Banjarmasin)

Bahan :
400 gram ikan gabus segar, dibersihkan
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan air asam jawa
minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
3 cm kencur
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh terasi

Mangut Ikan Pe (Pati)

Bahan :
1 ekor ikan pe asap
5 buah cabai hijau, dipotong-potong
1 buah tomat hijau, dipotong-potong
1 lembar daun salam
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Halus :
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam
2 cm kencur
1/4 sendok teh ketumbar

Cara Membuat :
Rebus santan, bumbu halus dan daun salam sambil diaduk-aduk.
Masukkan ikan pe, cabai, dan tomat hijau.
Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap

Untuk 3 porsi
Sumber : Nova

Sayur Lodeh Betawi

Bahan:

Aneka sayuran: terong, kacang panjang, rebung, dll.

150 gr tempe, potong-potong.

100 gr udang, kupas, belah dua.

1 potong lengkuas, memarkan.

1 batang serai, mernarkan.

3 lembar daun jeruk purut.

600 cc santan cair dan 100 cc santan kental dari 1 butir kelapa.