Ayam Goreng Sedap

Bahan :

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian (2 dada, 2 paha)

500 ml air kelapa

5 lembar daun salam

3 batang sereh, geprek

3 mata asem jawa, larutkan dengan sedikit air hangat, sating

Haluskan :

3 cm lengkuas

2 cm jahe

2 sdm ketumbar, sangrai

5 cm kunyit

4 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 sdm gula merah, disisir halus

garam secukupnya

minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :

Cuci bersih potongan ayam, taruh dalam satu wadah. Masukkan semua bumbu halus dan air kelapa. Diamkan dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam agar bumbu meresap.

Didihkan ayam beserta air kelapa berbumbu dalam api kecil. Setelah daging empuk, angkat, tiriskan.

Panaskan minyak banyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. angkat.

Sajikan hangat dengan sambal bajak dan lalapan.

Untuk 4 Porsi
Note:
Bisa ditambahkan tahu atau tempe juga ke dalam bumbu ayam ini.

Sambal Bajak Spesial :

Haluskan :

5 buah cabe merah keriting

10 buah cabe rawit

1 buah tomat merah

4 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 sdm gula merah

garam secukupnya

2 sdt terasi, bakar

Bahan lain :

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

4 lembar daun salam

1 sdm asam jawa, larutkan dengan air hangat secukupnya, saring

50 ml air

3 sdm minyak sayur untuk menumis (aku pake minyak bekas goreng ayam)

Cara membuat :

Panaskan wajan dengan minyak sisa menggoreng ayam. Tumis bahan yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas. Aduk hingga rata dan harum.

Masukkan air asam dan air, bumbui dengan garam dan gula merah, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan seluruh bahan matang. Angkat, sajikan.