Ketupat Ketan Janur

Bahan-bahan :

16 selongsong/bungkus ketupat, anyaman harus rapat agar hasil ketupat bersih tidak ada noda garis-garis coklat/merah
1000 gr beras ketan, cuci hingga benar-benar bersih, rendam selama 2 jam, kemudian tiriskan
11 lt air bersih
2 sdm garam
2 lt santan

Cara Membuat :

Masukkan beras ketan ke dalam selongsong hingga 75%.
Rebus santan, air dan garam sampai mendidih.
Masukkan ketupat hingga terendam, rebus selama 6 jam.
Angkat, tiriskan dengan jalan digantung atau diletakkan di atas saringan anyaman bambu.
Selama perebusan, jika air menyusut, tambahkan air yang sudah mendidih bukan air dingin. Jaga agar semua ketupat terus terendam air yang mendidih.

Ketupat Beras

Bahan-bahan :

12 selongsong/bungkus ketupat janur, anyaman harus rapat agar hasil ketupat bersih tidak ada noda garis-garis coklat/merah
500 gr beras, cuci hingga benar-benar bersih, rendam selama 2 jam, kemudian tiriskan
10 lt air bersih

Cara Membuat :

Masukkan beras ke dalam selongsong hingga 2/3 (60%) volume selongsong/bungkus.
Didihkan air. Masukkan ketupat hingga terendam, rebus selama 6 jam.
Angkat, tiriskan dengan jalan digantung atau diletakkan di atas saringan anyaman bambu.
Selama perebusan, jika air menyusut, tambahkan air yang sudah mendidih bukan air dingin. Jaga agar semua ketupat terus terendam air yang mendidih.

Ketupat Pandan Santan Beras

Bahan-bahan :

11 buah selongsong/bungkus ketupat dari daun pandan ukuran sedang, rapatkan anyaman agar hasil ketupat tidak ada noda garis-garis merah/coklat
500 gr beras, cuci hingga benar-benar bersih kemudian rendam selama 2 jam, tiriskan
1 1/2 lt santan dari 1 butir kelapa
8500 ml air

Cara Membuat :

Isi tiap-tiap selongsong ketupat dengan beras hingga 2/3 dari volume selongsong (60%).
Rebus santan dan air dalam panci besar hingga mendidih.
Masukkan semua ketupat hingga terendam. Rebus sampai matang selama 6 jam.
Tiriskan dengan cara digantung atau diletakkan di atas saringan anyaman bambu.
Selama perebusan, jika air menyusut, tambahkan air yang sudah mendidih bukan air dingin. Jaga agar semua ketupat terus terendam air yang mendidih.

Sambal Mangga Muda

Resep 1 :

Bahan-bahan :

1 buah mangga muda dikupas, serut kasar
5 butir bawang merah, iris-iris tipis
200 gr udang kecil, rebus dampai berubah warna, dikupas
5 cabai rawit
2 sdt gula pasir
5 batang daun kemangi

 

Haluskan :

1 siung bawang putih
1/2 sdt terasi
1/4 sdt garam

 

Cara Membuat :

Campur mangga dengan cabai, bawang merah, gula, daun kemangi, udang dan bumbu halus, aduk rata.
Biarkan terendam bumbu beberapa jam, sajikan.

 

Sambal Mangga Muda

Resep 1 :

Bahan-bahan :

1 buah mangga muda dikupas, serut kasar
5 butir bawang merah, iris-iris tipis
200 gr udang kecil, rebus dampai berubah warna, dikupas
5 cabai rawit
2 sdt gula pasir
5 batang daun kemangi

 

Haluskan :

1 siung bawang putih
1/2 sdt terasi
1/4 sdt garam

 

Cara Membuat :

Campur mangga dengan cabai, bawang merah, gula, daun kemangi, udang dan bumbu halus, aduk rata.
Biarkan terendam bumbu beberapa jam, sajikan.

 

Nasi Goreng Sarden

Bahan-bahan :

3 mangkuk nasi putih
5 sdm minyak goreng
100 gr udang, kupas, biarkan utuh atau dipotong terserah selera
1 kaleng sarden
1 sdm minyak wijen
4 butir telur, kocok sebentar
4 sdm kacang polong
4 buah bawang merah, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
6 bh cabe merah, iris-iris halus
1 sdt garam halus
1 sdt lada halus

 

Cara Membuat :

Ambil ikan sarden, goreng sebentar dalam minyak panas dan potong-potong kecil, sisihkan
Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak panas
Masukkan udang kupas, tumis
Tambahkan saus sarden, tumis
Masukkan nasi, aduk-aduk, kemudian tambahkan garam, lada dan minyak wijen
Tuangkan telur kocok dan aduk hingga rata
Terakhir masukkan cabai, ikan sarden dan kacang polong, aduk-aduk sebentar
Hidangkan selagi panas.