Nastar Keju

Bahan :
Isi:
600 gram nanas, parut
3 butir cengkeh
5 cm kayu manis
1/2 sdt garam
200 gram gula pasir
3 sdt air jeruk lemon

Bahan Kulit:
200 gram margarin
100 gram mentega
100 gram gula tepung
2 kuning telur
425 gram tepung terigu
50 gram susu bubuk
200 gram keju cheddar parut

olesan:
2 kuning telur + 2 sdm susu cair
50 gram keju parut untuk taburan

Cara olah :
Isi: Masak nanas, kayu manis dan cengkeh sampai kering. Masukan gula pasir dan garam. Aduk sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata dan dinginkan.

1. Kocok margarin, mentega dan gula halus selama 30 detik. Tambahkan kuning telur. kocok rata
2. Masukan tepung terigu, susu bubuk dan keju parut. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan, beri isi dan bentuk bulat. Letakan di loyang yang beroles margarin.
4. Oven 5 menit dengan suhu 140 C. Keluarkan dari oven, oles kuning telur kemudian taburi dengan keju parut.
5. Oven lagi selama 25 menit dengan suhu 140 C.

Laksa Ayam

Bahan :
– ½ ekor ayam (kurleb ½ kilogram)
– 250 gram udang basah
– 4 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 1 potong kunyit (1 cm)
– ½ sendok teh ketumbar
– Garam
– 1 lembar daun salam
– 1 batang sereh
– Minyak goreng untuk menumis
– 750 cc santan dari ½ butir kelapa
– 125 gram bihun

Untuk hiasan :
– 2 butir telur rebus dipotong-potong
– 1 sendok makan bawang goring
– Daun kemangi

Cara olah :
Rebus ayam sampai masak, potong-potong + 1 cm tebalnya, sisihkan
Rebus udang, buang kulitnya dan sisihkan
Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan salam dan sereh, masukkan ke dalam kaldu ayam bersama dengan udang dan ayam. Masukan santan, masak hingga mendidih
Rebus bihun sebentar, tiriskan.

Cara menghidangkan :
Taruh bihun dalam piring cekung, tambahkan potongan telur rebus, bawang goreng, dan daun kemangi di atasnya. Tuang kuahnya. Makan dengan sambal pedas

Sambel Pedas :
– 3 cabe merah
– 6 cabe rawit
– Garam, gula dan cuka secukupnya
Semua bahan dihaluskan, tambahkan cuka.

Kroket Ragout Ayam

Bahan :
– 2 sdm margarine
– 1 butir bawang bombay, dicincang (kurleb 75g)
– 100 g daging ayam cincang
– Merica secukupnya
– Garam secukupnya
– Pala secukupnya
– 150 g tepung terigu
– 250 cc susu panas
– 2 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya
– Tepung roti secukupnya
– Minyak untuk menggoreng

Cara olah :
Panaskan margarine, dan tumislah bawang bombay sampai layu. Lalu masukkan daging ayam cincang, merica, garam dan pala. Setelah masak semua, masukkan tepung terigu sekaligus.
Tuangkanlah susu panas ke dalamnya sambil terus diaduk-aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung, angkat, dan dinginkan.
Setelah dingin, masukkan kuning telur, dan aduk-aduk sampai rata.
Bentuklah ragout menurut selera dan celupkan satu-satu dalam putih telur, lalu gulingkan pada tepung panir.
Gorenglah dengan minyak yang panas sampai matang dan warnanya kuning kecoklat-coklat, angkat.

Ketupat Tahu Bandung

Bahan :
– 10 buah ketupat @100gr
– 10 ptg (500gr) tahu kuning, digoreng
– 3 butir telur rebus, diiris bundar
– 250 gr toge panjang direbus sebentar
– 2 sdm bawang goreng
– 100 gr kerupuk merah

Bumbu kacang:
– 250gr kacang tanah, digoreng
– 100gr gula merah
– 1 iris kecil kencur, digoreng
– 1 sdm bawang putih goring
– 100 ml air asam
– 300ml santan
– 5 sdm kecap manis
– Garam secukupnya
– Air jeruk limau sesuai selera

Sambal rawit:
20 buah cabai rawit, dihaluskan campur dengan garam.

Cara olah :
Bumbu kacang:
Haluskan kacang tanah, gula merah, kencur dan bawang putih goreng dengan menggunakan blender.
Campur adonan kacang tanah yang telah dihaluskan dengan blender bersama air asam dan santan, aduk hingga rata, lalu masak dalam panci hingga mendidih, tambahkan kecap manis, garam dan air jeruk limau, aduk rata, angkat, sisihkan.
Ambil piring saji, letakkan ketupat, tahu, telur dan toge, lalu siram dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah.
Hidangkan bersama sambal rawit.